美食 吐血推荐 | 纽约最正宗的11种美食攻略

吐血推荐 | 纽约最正宗的11种美食攻略

正宗的纽约美食是你来纽约必须尝试的,虽然你可以在任何地方找到像披萨和百吉饼这样的东西,但在纽约五个区,没有什么可以替代这些真正的美食。它们太棒了,它们可能会让你乐而忘返,忘乎所以。也许你可以在其他地方找到它们类似的版本。但如果你和一个纽约人交朋友,也许他们会定期把这些好东西的原版快递给你。现在就和小编一起去探索纽约的正宗美食吧。

 

1、披萨

 

 

源自纽约的背景:披萨可以追溯到意大利的那不勒斯,但我们所熟知和喜爱的独特的美国版是在纽约诞生的。在19世纪晚期,那不勒斯移民的面包师将他们当地的那不勒斯风格的披萨(一种小的、精致的、以汤为中心的馅饼,在超热的木柴炉子里快速煮熟)应用到他们在城市里的新烤炉(在稍微低一点的温度下燃烧,温度更低)。

 

煤烤箱生产出一种更脆的产品,最终会变得更大,以更好地适应按比例销售。标志性属性:让我们把一块蛋糕定义为一块普通的蛋糕,这是纽约以外的每个人都称之为“奶酪片”的东西:没有配料;只需要面包皮,沙司和奶酪。

 

一个伟大的纽约披萨要有完美的平衡,在于这三个组成要素;没有一个成分应该占主导地位。面包皮应该是脆的,但仍然有足够的弹性,可以纵向折叠。酱汁的甜度和酸度要达到平衡,奶酪的质量要高到足以让它在切片上慢慢融化,当你咬它的时候,它就会一串一串地融化。一旦一切就绪,你就可以开始担心配料了。(注:大多数纽约人不会容忍一块或一块馅饼上的配料超过两种。

在哪里可以买到

Joe's Pizza, NY Pizza Suprema, Williamsburg Pizza, Best Pizza, Totonno’s Pizzeria Napolitano Adam Kuban

 

2、百吉饼

 

 

今天你可以在世界各地的连锁餐厅和超市里找到百吉饼,纽约市是其中一个重要原因。20世纪初,来自欧洲的犹太移民把这种甜甜圈形状的早餐面包带到了纽约。百吉饼是这个城市开胃菜传统的一部分,作为早晨仪式的一部分,百吉饼最受欢迎,有奶油芝士和熏鲑鱼等食品。特点:不同于其他城市的百吉饼,纽约的百吉饼看起来像带洞的标准卷,纽约的百吉饼是经过煮沸和烘烤的,以达到光泽和耐嚼的一致性。它们通常用麦芽或蜂蜜稍微甜一点。一些狂热者相信,只有在纽约市的水里你才能做得到。

去哪里买:

Hunan House (classic), China Gourmet (cheap and cheerful), Shun Lee Palace (a more modern version known as chan-do chicken), Mission Chinese Food (a General Tso's Old Fashioned cocktail!) —Andrew Rosenberg

 

3、芝士蛋糕(Cheesecake NYC)

 

 

芝士蛋糕已经存在了几个世纪,但纽约市的招牌小吃是1872年奶油芝士(cream cheese)在纽约附近的切斯特(Chester)小镇被发明出来之后。德国移民阿诺德•鲁本(Arnold Reuben)以其名字命名的三明治闻名。他在1929年发明了第一个现代纽约奶酪蛋糕,并最终在他位于市中心的两家餐馆——鲁本超市(Reuben’s)和“草皮”(the Turf)——上了菜单。另一个可能会寻求分一杯羹的地方,至少在甜点的普及方面是这样的:强盗出没的林迪(《红男绿女》中的角色),也在中城,雇佣了鲁本的糕点师。招牌特性:纽约芝士蛋糕以密度大、奶油味浓而闻名(奶油芝士中加入了额外的蛋黄),这使得它有别于它的意大利表兄。经典的做法是在一块薄薄的饼干或脆饼干皮上,不加任何配料。

去哪儿买:

Junior’S, S&amp’S Cheesecake, Eileen’S Special Cheesecake Alyson Penn

 

4、左宗棠鸡

 

 

中餐馆,或者更准确地说,美式中餐馆并不总是那么普遍。它们在20世纪60年代和70年代大受欢迎,这要归功于纽约和旧金山的餐馆老板们对口味的调整。我们可能会把蟹肉仰光让给我们的左海岸朋友,但我们会把左宗棠鸡留给我们自己。上世纪50年代,彭长贵在台湾调制了这道菜的一个版本,并于1973年在他位于纽约的餐厅供应; 坚如磐石的顺利宫(Shun Lee Palace)在菜单上击败了他,不过它的大厨王子堂(T.T. Wang)在1972年做出了一种更温和的诠释。看看电影《寻找左宗棠鸡》或《詹妮弗•8》。李的幸运饼干编年史为更多的历史。标志性特征:有炸烂的鸡肉块。撒了一些辣椒。西兰花通常是用来满足那些坚持认为西兰花含有健康成分的人的需求。但最主要的是玉米淀粉浓稠的酱料,酸甜辣的味道让人对将军敬而远之。顺便说一句,19世纪有一位来自湖南的左宗棠将军镇压了各种叛乱(关于他的烹饪评论没有官方说法)。

在哪里可以买到:

Hunan House (classic), China Gourmet (cheap and cheerful), Shun Lee Palace (a more modern version known as chan-do chicken), Mission Chinese Food (a General Tso's Old Fashioned cocktail!) —Andrew Rosenberg

 

5、鸡蛋奶油

众所周知,纽约是鸡蛋奶油的诞生地。鸡蛋奶油是一种气泡、巧克力味的饮料,是奶昔的远亲不太出名。《纽约市百科全书》(Encyclopedia of New York City)将下东区定位为社区,将20世纪20年代定位为时间,将可能的发明者缩小为演员鲍里斯•托马舍夫斯基(Boris Thomashevsky)或糖果店老板路易斯•奥斯特(Louis Auster)。特徵:纯化论者认为,“真正的”鸡蛋奶油必须用狐狸的U-Bet巧克力糖浆制成;没有其他品牌,没有其他口味。就是这样,牛奶和苏打水的比例是“正确”的(是的,既不是鸡蛋也不是奶油)。它的顶部应该有一个泡沫状的头部,类似于啤酒的头部。也许鸡蛋奶油的创作是一门即将消亡的艺术,但你仍然可以在纽约的几个受人尊敬的前哨站找到它。

去哪里可以买到:

Gem Spa, Yonah Schimmel Knish Bakery, Brooklyn Farmacy

 

6、熏牛肉和咸牛肉

 

 

19世纪下半叶,来自罗马尼亚的犹太移民把熏牛肉带到了纽约市。19世纪,咸牛肉也通过犹太人或爱尔兰移民被移植到纽约。不管这些食物是如何到达美国本土的,纽约风格的熟食店都是为它们打分的地方。特征:你会问,熏牛肉和咸牛肉有什么区别?这两种牛腩都是用咸牛肉做的;肚脐,或牛肉“盘”,用于熏牛肉,而熏牛肉治疗也可以用于火鸡或鸭子。这两种肉都是腌制的(用调味过的盐水浸泡),但咸牛肉是煮熟的,而熏牛肉通常是在外面再加一圈调味料,然后再熏制出一种更辣的味道。无论哪种方式,这两种削减都是温和的,对许多人来说很难选择一个最喜欢的。这些肉最好是热着吃,放在黑麦面包上,除了辛辣的芥末,别无他法(不过对于咸牛肉,受欢迎的鲁本三明治则成功地加入了酸菜、瑞士奶酪和俄罗斯调味品)。纽约的犹太熟食店不会吝啬分量,所以带个朋友来吧。

去哪儿买

卡茨熟食店,本最好的,大卫牛腩店,第二大街熟食店希瑟•梁

 

7、街头肉

 

 

纽约街头肉的背景:近年来,“街头肉”逐渐取代热狗和披萨,成为纽约市最受欢迎的午餐。它的崛起很大程度上要归功于清真分子,他们最初是在第53位和第6位,他们在上世纪90年代初第一次开店,由于他们标志性的黄衫、快速组装的大拼盘和简单的座右铭(我们是不同的),很快就被人认出来。创立这辆手推车的埃及移民声称,他是该市第一个销售流动清真食品的人,他的公司已经成功地将简陋的街头肉生意变成了一个新兴的全国性的实体连锁店。

特征:除了精选的香辣鸡肉、切碎的羊肉或牛肉卷,或者在希腊手推车上的猪肉炖猪肉,关键的成分还包括米饭(巴斯马蒂,黄色,可能是鲜艳的橙色)和真正的吸引力:白色和热酱。第一种调味品,通常是蛋黄酱,但偶尔也会和酸奶一起制成,据说具有神秘的特性;辛辣的辣酱往往是一种像哈里萨(harissa)一样的红色,或一种墨西哥辣椒和西兰酸辣酱一样的绿色。

从哪里可以买到:

Famous Halal Guys (chicken-lamb combo), Kwik Meal (lamb), Carnegie John's (grilled chicken), Lil Zeus Lunch Box (pork souvlaki) —AR

 

8、牛角甜甜圈

 

 

2013年春天,法国甜点大厨多米尼克•安塞尔(Dominque Ansel)在法国做甜甜圈的尝试一夜成名,他的面点混搭(甜甜圈加牛角面包)在他的苏荷区(SoHo)烘焙坊(SoHo bakery)的街区里掀起了一股排队潮,继纸杯蛋糕之后,又成为纽约最新的甜点热。克罗努特的仿制品很快就在全城涌现,但这个词已经有了商标,而且安塞尔的春天街(Spring Street)是你唯一能买到真品的地方。特点:片状的甜甜圈外壳,层层叠叠,就像牛角面包一样,里面是奶油馅,上面是糖霜。

从哪里得到:

Dominique Ansel Bakery. Imitators: Mille-Feuille ("French doughnut"), Dessert Club, ChikaLicious ("dough'ssant"). —Brian Sloan

 

9。咖啡常在

 

 

问问纽约人,他们会告诉你“咖啡常在”是加了牛奶和糖的咖啡。如今,你可能只会在一家老餐馆或城市里的街头手推车上看到这种场景,但纽约市不断变化的咖啡文化正变得越来越适合那些高档咖啡馆,在那里,浓缩咖啡饮料风靡一时,你会因为“定期”点咖啡而受到冷眼。还有一个问题是哪个地区真正拥有这个术语;一些波士顿人会让你一直相信这是他们的。特点:咖啡加牛奶和糖。就是这样。

在哪里可以买

当然是一辆街头手推车。还有: Tom's Restaurant, Waverly Restaurant and other old-school counters.

 

10、黑白曲奇

黑白曲奇的确切起源尚不清楚,但一些历史证据表明,当地版本来自于20世纪初在纽约尤蒂卡发明的半月饼干。不管怎么说,它绝对是这座城市的美食先贤祠:谁能忘记杰瑞•宋飞(Jerry Seinfeld)宣称我们“指望饼干”是鼓励种族和谐和接受的一种方式?在《宋飞正传》之后的一集里,贝蒂•米德勒(Bette Midler)在中央公园(Central Park)垒球受伤后,要求吃这道著名的甜点。特点:饼干实际上是一种“滴饼”,在蛋糕面糊中加入额外的面粉,烘烤成饼干的形状。结果,海绵状的蛋糕被涂上巧克力和香草霜。一些面包店提供更像奶酪的霜,便于运输和包装,而另一些更像奶油和蓬松。如果你是那种把饼干掰成两半,只吃自己喜欢的那一半的人,你会很高兴地发现,有些面包房只做白面包和黑面包。

去哪里买: Glaser's Bake Shop, William Greenberg甜点,Amy's Bread HL

 

11、鸡蛋奶酪三明治

 

 

《纽约时报》1910年的一篇文章描述了演员们在工作间隙大嚼鸡蛋奶酪三明治的情景;即使在100年前,纽约似乎还是一个繁忙的地方。尽管你几乎在任何地方都能找到三明治,但皮特•威尔斯(Pete Wells)在《纽约时报》最近的一篇文章中总结了纽约人对三明治的特殊关系。对于一个忙碌的城市来说,这是一顿理想的早餐,也是他们对三明治完美形式的要求。特征:首先,有面包、鸡蛋和奶酪。但在面包方面也有弹性(可能是面包卷、羊角面包或百吉饼)和额外的馅料(培根是一种受欢迎的选择)。

在哪里可以买到: 

Egg Shop, Eisenberg's Sandwich Shop, Piccolo Café, Queens Comfort, many bodegas 

 

各位朋友看了上面的美食,有木有食欲大开,食指大动,要去探索纽约这些最正宗的美食?

 

来源:https://www.nycgo.com/articles/foods-only-nyc-does-right

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